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こんにちは、きのこです。
「今日の晩ごはん、何にしようかな～」って毎日悩みませんか？
今日は時間ない！しかも、買い物もできてない！というときでも、パパッとできて、しかもおいしいものが作れるとうれしいですよね。
今回の記事では、私の大好きな料理研究家、有元葉子さんのレシピの中から
- シンプルで
- おいしくて
- 15分以内にできる
料理を厳選してご紹介していきます！
有元葉子さんのシンプルレシピは、おいしい調味料や良い調理道具があれば、なおおいしくなります。こちらの記事もおすすめ。
パーティーにも使えるシンプルごちそうレシピはこちら
有元葉子さんの、絶対おいしいパーティーにも使えるレシピまとめ
有元葉子さんの、すぐできておいしいレシピ
キャベツと薄切り豚のオイル蒸し
有元葉子さんお得意のオイル蒸し料理。簡単なのに、素材のうまみが引き出されておいしいんです。大量のキャベツがぺろりと食べられちゃいます。
卵とねぎの炒め物
必要なものは、卵、ねぎ、しょうゆ、油のみ。「本当にこれだけでいいの？」と思うくらい材料も手順もシンプルなのに、焼きねぎがポイントになっておいしい！
あじねぎ
あじとねぎの、これまたシンプルなレシピ。ねぎと合わせると、いつもと違った味わいになります。我が家の場合、レシピよりおしょうゆは少なめでも大丈夫でした。
のりとレタスのサラダ
材料は、のり、レタス、オリーブオイル、しょうゆの４つだけ。ちょっと良いオイルと調味料をそろえておくと、シンプル料理がさらにおいしくなります。
わかめ卵
乾物のわかめも、卵も、常備しているお宅が多いと思います。わかめにこんな食べ方があったとは、目からウロコでした。
鶏ささ身ときのこのあえめん
冷凍のうどんを使った、あえ麺レシピ。ただのうどんも、蒸したきのことお肉、ちょっとしたタレでちゃんとした料理に変身してくれます。
トーバンジャンなしでも十分おいしかったです。
春キャベツと油揚げのしょうゆ炒め
油揚げってあまり目立たない存在だと思っていましたが、こうやってカリカリにして食べると、しっかりしていてメインになれる素材なんだと気づきました。
有元さんのレシピは、素朴な素材をおいしくしてくれるものが多くて、一度作ったらやめられません。
豆腐のアミューズ
豆腐にオリーブオイル！？と思いましたが、意外と合うんですね！新しいおいしさでした。
お塩は、おいしい塩を使うのがポイント。我が家は、有元さんも使っているというゲランドの塩を使っています。（色々種類があるので、有元さんの使っている塩がどれだかはわからないのですが・・・）
仕上げにふりかけるなら、こちらもおすすめ。
わかめのねぎしょうゆ炒め
材料があまりないときの副菜にぴったり。一見地味ですが、焼いたねぎのおいしさをしっかり味わえます。わかめで食物繊維がたっぷり補給されそうです。
簡単おいしい有元葉子さんのレシピ まとめ
有元葉子さんのレシピは、シンプルに、余計なものを入れず素材を生かすレシピが勢ぞろいです。
わかめとねぎ、きのこ、卵は万能なので常備しておきたいですね！
有元さんのレシピはとにかくシンプルなものが多いですが、本には素材をよりおいしくする下ごしらえのコツなども載っていて、料理やレシピに対する考えを改めさせられます。
特に、「レシピを見ないで作れるようになりましょう」に書いてある鶏肉の下ごしらえは必見！劇的においしくなります。
有元さんが一番大切にしているという、下ごしらえについてはこちらがおすすめ。
最近流行りの「時短」「作り置き」本には載っていない、料理の根本の部分がしっかり書いてあります。
ひと手間で野菜もお肉もこんなにおいしくなるんだ、とびっくりしますよ。
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